健康お料理特集

タヒボ＆ナスカレー

タヒボ＆ナスカレー 材料（4人分）

タヒボ茶　：　5カップ
ナス　：　4本
あいびき肉　：　300グラム
玉ねぎ　：　2個
にんにく・しょうが　：　各みじん切り小さじ1
セロリみじん切り　：　大さじ1
トマト　：　2個
ヨーグルト　：　大さじ1
塩・コショウ　：　少々
ベーリーフ　：　1枚
カレー粉　：　大さじ2
スパイス（カルモダン・クミン・ナツメグ・コリアンダー）　：　各小さじ1
サラダ油　：　適量
赤ワイン　：　1/2カップ
赤唐辛子　：　1本

タヒボ＆ナスカレーの作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、ナスは輪切り、トマトはざく切りにする。
2. 鍋にサラダ油をなじませ玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火でじっくり炒め玉ねぎの甘みを引き出す。
3. 2にあいびき肉を加え強火で肉がバラバラになるまで炒める。
4. ナス、トマトを加えさらに炒め、いったん火から外しカレー粉大さじ2、各スパイス小さじ1を振り入れ弱火で香りが出るまで炒める。
5. 3にタヒボ茶、赤ワイン、赤唐辛子、ヨーグルト、塩、コショウを入れ途中時々全体を混ぜながら30分弱火で煮込む。
6. コクが足りないようであれば、固形スープの素、バター、みりんなどで調整する。

お好みでトッピングに、ナスの素揚げ、エビフライ、ポーチドエッグなど添えられると、さらにおいしく召し上がれます。

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タヒボ チキンフリカッセ

タヒボチキンフリカッセ 材料（4人分）

タヒボ茶　：　5カップ
鶏もも肉　：　2枚（500g）
白ワイン　：　80ml
白ワインビネガー　：　20ml
塩　：　適量
コショウ　：　適量
オリーブオイル　：　適量
粒マスタード　：　大さじ2
ほうれん草　：　2束
ブラウンマッシュルーム　：　大さじ2
クリームソース　：　大さじ4〜5
クリームソース（冷蔵庫で2,3日保存可）
小麦粉　：　20g
バター　：　20g
牛乳　：　1カップ
とろけるチーズ　：　大さじ2

クリームソースの作り方

1. 耐熱性容器に小麦粉を入れ、フタをせず電子レンジ（500w）に約1分30秒かける。
2. ボウルにバターを入れ1を加えてゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜる。
3. 1の耐熱容器に牛乳を入れ、2を散らすようにして入れる。フタをしてレンジに5分間かける。
4. 3を取り出してチーズを加え、泡だて器でとろみがつくまで混ぜる。

タヒボチキンフリカッセの作り方

1. 鶏肉に塩、コショウ各少々ふりかける。
2. ほうれん草は根元で切り落とし茎と葉の部分を分ける。葉は耐熱性の器に入れオリーブオイル大さじ1と塩1つまみをまぶしフタをして電子レンジ（500w）に2分間かける。
3. フライパンにオリーブオイル少々を熱し、1の鶏肉を入れ焼く。この時周りにほうれん草の茎とブラウンマッシュルームを並べて同時に火を通す。
4. ほうれん草とブラウンマッシュルームは火が通ったら取り出し2の葉と合わせて、器に敷いておく。鶏肉は皮がパリッと焼けたら裏返して同様に焼く。
5. 鶏肉が焼けたら、タヒボ茶・白ワイン・白ワインビネガーを加え1/3の量になるまで煮詰め、クリームソースを加え全体に絡め、仕上げに粒マスタードを加え混ぜ3の容器に盛る。

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こんもり春きゃべつ　タヒボスープ

タヒボスープ 材料（4人分）

タヒボ茶　：　1L
春きゃべつ葉　：　6〜7枚
セロリ　：　1本
にんじん　：　1本
たまねぎ　：　1個
ベーコン　：　3枚
スープ　：　1Cup
白ワイン　：　30ml
塩、コショウ

タヒボスープの作り方

1. きゃべつは1枚ずつはがして硬い葉脈をそぎ取り、半分に切る。セロリは筋を取り斜め薄切り。にんじんは短冊切り。たまねぎは薄切り。ベーコンは3等分。
2. それぞれの野菜、ベーコンを3等分に分ける。
3. 鍋（深めの鍋）にきゃべつ、ベーコン、たまねぎ、セロリ、にんじん、の順に重ね、これを3回繰り返し重ねる。
4. 3にタヒボ茶、スープを注ぎ、フタをして中火で約10分煮る。
5. 野菜が柔らかくなったら、白ワインを加え、フタをとって煮立ったら弱火にして5分煮立て、塩コショウで味を調える。深皿に底のきゃべつが上になるように盛り付ける。

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タヒボ茶わらび餅

タヒボ茶わらび餅 材料（4人分）

わらび餅
タヒボ茶　：　1カップ
わらび餅粉　：　1カップ
上白糖　：　大さじ1

薄小粒あん
タヒボ茶　：　1カップ
上白糖　：　大さじ1
こしあん缶詰　：　100g
くず粉　：　小さじ1
きな粉、アロエまたはナタデココ

わらび餅の作り方

1. わらび餅粉と上白糖を混ぜ、タヒボ茶1カップを少しずつ加えて溶かす。完全に溶けたらこし器を通して鍋に入れる。
2. 1を中火にかけ、木べらで底から混ぜながら加熱する。火が通って透明な固まりが出来たら、力を入れて手早く均一になるように練り混ぜる。
3. 全体が透明になるまでしっかり勢い良く練り混ぜ均一な透明になってきたらさらに3分間混ぜる。生地にツヤが出てきたら練りあがり、バットなどに移し広げ、ラップをぴったり貼って冷やします。

薄小豆あんの作り方

1. 鍋にこしあん缶詰、上白糖を加え、タヒボ茶1カップを加えのばす。
2. 中火にかけて煮立ってきたら、同量の水で溶いたくず粉を加え、とろみをつける。
3. もう一度煮立てて粉臭さを抜く。火からおろして時々混ぜながら冷まします。

わらび餅は食べる直前に冷蔵庫でさっと冷やし、スプーンですくって器に盛る。汁気を切ったナタデココまたはアロエを添えて薄小豆あんをかけ、きな粉を散らしてください。

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タヒボパンプディング

タヒボパンプディング 材料（4人分）

タヒボ茶　：　1カップ
砂糖大　：　大さじ3
牛乳　：　1カップ
バニラエッセンス　：　少々
卵　：　3個
食パン　：　2枚
バター　：　適量
レーズン　：　大さじ2

タヒボパンプディングの作り方

1. オーブンを170〜180度に温めておく。
2. 食パンは耳を切り落とし、軽くトーストしてバターを塗り、縦横4等分にする。
3. 耐熱容器にバターを塗り、パンを並べる。
4. ボウルに卵を割り入れ、泡立てないよう良く混ぜ、タヒボ茶、砂糖大、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. 金ざるなどで4を3にこし流し入れ、レーズンを上に散らす。
6. オーブンの天板半分くらいまで湯を張り、170〜180度で20分前後焼く。

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