タヒボを使った健康レシピ13

タヒボソースでいただくキノコパスタ

タヒボソースが秋の味覚キノコのうま味を引き立てる、美味しいパスタです。

タヒボソースでいただくキノコパスタ 材料(二人分)

タヒボソースでいただくキノコパスタ

【準備しておくもの】
タヒボ茶全使用量 : 300cc
※あらかじめ「タヒボNFD」粉末5gを水1000cc(1リットル)で煎じておく。 ※「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は400ccのお湯に2包(4g)溶かす。
※煎じた後に出る茶がらは、ペーパーフィルターなどで濾しておく。

タヒボ茶 : 300cc

チキンスープの素 : 大さじ1
かたくり粉 : 大さじ2/3
乾麺パスタ(スパゲティ) : 140g
湯 : 2リットル(適宜)
塩 : 湯量の1%
かにかまぼこ : 4本
舞茸・しめじ・エリンギ等きのこ類 : 200g
みつば : 4本
ぎんなん : 6粒
ニンニク : 小1かけ
オリーブオイル : 大さじ1
塩こしょう : 少々

タヒボソースでいただくキノコパスタ

  1. パスタは1%塩分の湯でゆでる
  2. きのこ類は食べやすい大きさに切る
  3. かにかまぼこは半分に切る
  4. にんにくはみじん切りにする
  5. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、にんにくを加えて香りが出たらきのこ類を入れて炒める。続いてぎんなん、かにかまぼこを入れて炒め、塩こしょうを軽くふる
  6. 鍋にタヒボ茶とチキンスープの素を入れ、沸騰したらタヒボ茶で溶いた片栗粉で薄くとろみをつける
  7. ソース入れの器に6.のタヒボソースを入れる
  8. 更にゆでたパスタを盛り、5.の具材を載せ、その上に三つ葉を飾り付ければ出来上がり。タヒボソースをかけてお召し上がりください

ワンポイントアドバイス
タヒボソースは万能ソース。中華料理のあんかけチャーハンや、かぶや大根のあんかけ料理などに相性が良いです。和食ではチキンスープの素の量を減らしてお使いください。

かにかまぼこの代わりにエビやほたてなどでも美味しくいただけます。

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プチプチの食感が楽しい タヒボムース

タヒボ風味に仕上げたタピオカを入れてタヒボ茶のムースを作りました。二層に分かれた中にちらりと見えるタピオカがおしゃれ心をくすぐります

【準備しておくもの】
タヒボ茶全使用量 : 300cc
※あらかじめ「タヒボNFD」粉末5gを水1000cc(1リットル)で煎じておく。 ※「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は400ccのお湯に2包(4g)溶かす。
※煎じた後に出る茶がらは、ペーパーフィルターなどで濾しておく。

タヒボムース 材料(二人分)

ヨーグルト・タヒボ添え

タヒボNFDまるごと(微粉末) : 1g(分包1/2)
飾り(「タヒボNFDまるごと」微粉末) : 1g(分包1/2)
タヒボ茶 : 120cc
タピオカ(大) : 10g
マシュマロ : 50g
牛乳 : 110cc

タヒボムース

  1. 炊飯器(湯沸かしポット)にタピオカとタヒボ茶を入れ、ひと混ぜして炊飯スイッチ(再沸騰スイッチ)入れ、二時間ほど置いておく※ポットの場合は途中で時々混ぜる
  2. 鍋に牛乳と「タヒボNFDまるごと」い粉末を入れて中火にかけ、沸騰する前に火を止め、マシュマロを入れて泡だて器で溶かす
  3. 粗熱を取り、1.と2.を器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
  4. ムースの上に残りの「タヒボNFDまるごと」微粉末を振って飾れば出来上がり

ワンポイントアドバイス
ムースには「泡」という意味があります。マシュマロを溶かした時の泡を消さないように固めましょう
タピオカはキャッサバのデンプンを加工したものなので長時間入れておくと固くなります。ムースが固まったら早めに召し上がってください

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