代謝を上げると免疫が高まる！
代謝とは、「食事で摂った栄養素を体の中でさまざまな形に変えて利用し、不要なものを排泄するシステム」のことで、大きく分けて4つの働きがあります。
１.組織の入れ替えと再生
２.排泄と解毒
３.エネルギー生産と運動
４.免疫力と修復
簡単に言うと、代謝が良い状態とは、疲れにくい、冷えとは無縁、快眠快便、太りにくい…。逆に代謝が悪い状態とは、疲れやすい、カゼをひきやすい、便秘ぎみ、太りやすい…など、私たちが生きていく上で欠かせない、最も重要な生命活動といえます。
しかし残念なことに、代謝は年齢とともに少しずつ落ちてしまいます。そこで鶴見先生は、代謝を上げるための食生活（食習慣・食べ方）や生活習慣などをさまざまな角度からアドバイスし、また、「毎日口にしている食べ物次第で、自分の体の代謝のよし悪しが左右される」ともおっしゃっています。
私たちが日々口にしているものが、私たちの体をつくり、代謝を上げ、さらに健康に導いてくれることをこの本は教えてくれます。