体があたたまるタヒボ茶鍋です。
ブリをしゃぶしゃぶでいただく、ちょっと贅沢な一品です。
材料（四人分）
- タヒボ茶 ： 600cc
- 寒ブリ（しゃぶしゃぶ用薄切り） ： 150g
- ひろうす（がんもどき） ： 100g（１個25g程度を４個）
- しめじ ： 100g（１パック）
- 春菊（菊菜） ： 200g（１束）
- 白ネギ ： 200g（２本）
- にんじん ： 70g（中１/３本）
- こんにゃく ： 100g
- 豆乳 ： 600cc
- だし昆布 ： 5×10センチ
- ポン酢 ： 適量
- あらかじめ「タヒボNFD」粉末5ｇを１リットルで煎じておく。
- 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
- 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、600ccに３包（6g）を溶かす。
- お好みで豆腐や野菜・きのこ類・お餅などを加えるのもおいしいです。
- 急なとき、こんにゃくの代わりに糸寒天（10g）を使うのも便利です。
作り方
- しめじは石突きを取り小房にわけておく。
- 菊は４～５センチの長さに、ねぎは１センチ幅の斜め切り、にんじんは５ミリ厚さの斜め切りにする。
- ひろうすに熱湯をかけ、油抜きをします。
- 鍋にタヒボ茶、ひろうす、しめじ、ねぎを入れて火にかけ、沸騰後、中火で煮る。
- 糸こんにゃく、春菊、豆乳を入れてひと煮立ちしたら火を弱める。ブリはしゃぶしゃぶの要領で、さっと出汁にくぐらせ霜降り状態のところをポン酢でいただきます。
- 根付きの春菊は、葉に土がついていることがあるのでよく水洗いをしてください。
【ここがポイント！】
- 豆乳は沸かしすぎないこと。沸かしすぎるとゆばが出来たり、こげたります。
【お鍋の後には……】
- 具材の旨みたっぷりのだし汁を使った雑炊でしめましょう。タヒボ茶の有用成分を余すことなく摂取できます。
- ピザ用チーズを入れて仕上げにパセリを振れば洋風雑炊になりますよ！