古代米の一種、黒米を使ったフレンチ風のシーフードピラフです。
黒米はポリフェノールの一種アントシアニンを含むことから最近注目されている食材です。
材料(四人分)
- タヒボ茶 : 250cc
- 白米 : 1と3/4カップ
- 黒米 : 1/4カップ
- エビ(ブラックタイガー殻付き : 150g
- ホタテガイ : 100g
- 活きタコ : 100g
- 生ベーコン(細切り) : 70g
- ニンニク(スライス) : 10g
- 玉ねぎ(厚切りスライス) : 200g
- マッシュルーム(スライス) : 150g
- イタリアンパセリ : 少々
- トレビス : 少々
- カキ醤油 : 大さじ3
- 食塩 : 小さじ1
- 胡椒 : 小さじ1
- あらかじめ「タヒボNFD」粉末10gを1リットルで煎じておく。
- 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
- 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、250ccのぬるま湯に一包(2g)を溶かす。
- トレビスはチコリの変種で美しい赤紫色とほのかな苦みが特徴の野菜です。アメリカではイタリアン・レタスと呼ばれます。
作り方
- 洗った白米と黒米をタヒボ茶と一緒に炊飯器で炊く。
- エビは皮をむいて適当な大きさに切っておく。ホタテガイ、活きタコも同様に切っておく。
- フライパンでニンニク、玉ねぎ、ベーコンの順に炒める。2.を加えてさらに炒める。
- 1.の炊きあがったご飯を加え、カキ醤油、食塩、胡椒で調味して仕上げる。
- 器に盛り、イタリアンパセリとトレビスを散らせば出来上がり。