タヒボ茶のエキス粉末を使ってタヒボ餅を作ってみました。口にいれたとき、ふわっとタヒボの香りを感じます。生地の中に入れたタヒボの微かな苦みが小豆の餡の甘さとよく合って美味しいです。
材料（六個分）
- 白玉粉 ： 60ｇ
- 水 ： 90ｍｌ
- タヒボNFDエッセンス ： 1包（2ｇ）
- もち粉 ： 20ｇ
- 砂糖 ： 25ｇ
- 取り粉用かたくり粉 ： 適宜
- 小豆あん ： 120ｇ
作り方
- ボールなどに入れた白玉粉に水を少しずつ入れ、耳たぶくらいになったらよくもみ、残りの水を入れて溶かす
- もち粉とタヒボNFDエッセンス、砂糖を混ぜ合わせて1.に入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる
- 蒸し器に枠（ケーキ型等）を置き、ぬれ布巾を広げ、2.の生地を流し入れる
- 3.の生地を約20分間蒸す
- バットにかたくり粉を広げ、蒸し終わった記事をかたくり粉の上に出し、半分に折ったあと6等分する
- 小豆あんを6等分して丸める
- 5.の生地を少し広げ、余分なかたくり粉をハケなどで取る
- 6.のあんを7.の生地で丸く包み、形を整えて見栄えよく器に盛れば出来上がり
【ワンポイントアドバイス】
- 電子レンジを使う場合は、耐熱皿に生地を入れ、ラップをして600ｗで2分30秒温め→ゴムベラでよく混ぜ、またラップをして約1分30秒温め→さらに混ぜ→ラップをして1分温め、さらに混ぜる。
透明感が出れば生地の出来上がりです。