タヒボのうす衣をまとったかき揚げを、タヒボの天つゆでいただく。タヒボ通にはたまらない一品です。
材料（二人分）
【準備しておくもの】
- タヒボ茶 ： 200ｃｃ
※エッセンスを使う場合は300ｃｃのお湯に1包（2ｇ）溶かす。
※煎じた後に出る茶がらは、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
【かき揚げ】
- 蒸し大豆（白） ： 60ｇ
- 蒸し大豆（黒） ： 40ｇ
- カニ風味かまぼこ ： ２本
- 青しそ ： ２枚
- さつまいも ： 20ｇ
- 米粉 ： 大さじ3
- タヒボ茶 ： 大さじ3
- 揚げ油 ： 適宜
【天つゆ】
- タヒボ茶 ： 60ｃｃ
- 淡口しょう油 ： 大さじ1
- みりん ： 大さじ1
作り方
- カニ風味かまぼこは４等分に切りほぐす
- 青しそは１センチの角切りにする
- さつまいもは1センチ弱の角切りにし、水にさらしておく
- ボールに、蒸し大豆（白・黒）・水気をふいたさつまいも・青しそ・カニ風味かまぼこを入れ、米粉をまぶし、タヒボ茶を入れ混ぜる
- 揚げ油を中温（180℃）にして、スプーンを使って4.を一口大で流しいれ、カラリと揚げる
- 別鍋に、タヒボ茶・淡口しょう油・みりんをひと煮立ちさせて天つゆを作る
- お皿にかき揚げを綺麗に飾り付け、天つゆを添えれば出来上がり
【ここがポイント】
- 水煮大豆を使う場合は、よく水気を切っておくこと
- 衣を少なめに揚げるのがポイントです
- 天つゆは、そうめんつゆやおひたしなどの割醤油としても使えます