タヒボ茶を煮汁に使って煮豚を作ります。
細切りにしてサラダや和え物などにも。野菜と一緒にサンドイッチに使ってもおいしい応用範囲の広い一品です。
材料（四人分）
- タヒボ茶 ： 1000ｃｃ
- 豚肉（モモ） ： 400ｇ
- しょうゆ ： 100ｃｃ
- 酒 ： 50ｃｃ
- みりん ： 50ｃｃ
- 酢 ： 50ｃｃ
- あらかじめ「タヒボNFD」粉末10ｇを１リットルで煎じておく。
- 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
- 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、1000ｃｃのお湯に二包（4ｇ）を溶かす。
- 豚肉はモモ以外にも肩ロースなどお好みの部位でOK。
作り方
- タヒボ茶1000ｃｃを張ったステンレス鍋に豚肉を固まりのまま入れ、沸騰したら弱火にしてあくを取りながら40分ほど煮る。煮汁はポトフ料理（後日レシピ掲載予定です）に使うので捨てない。
- しょうゆ、みりん、酒、酢を別鍋で煮立てて漬け汁を作る。
- 煮豚の肉が熱いうちに漬け汁に漬ける。
- 漬け汁に漬けた煮豚をポリ袋に入れて密閉し、ときどき上下を返しながら冷蔵庫で一時間以上おくと完成。
- 出来た煮豚を薄切りにして漬け汁を少し煮詰めて掛ける。
- ブロッコリーやトマトなど、お好みの野菜を添える。
- 使う鍋は鉄製・アルミ製を避ける。ホーローがおススメです。
【ここがポイント！】
- 煮汁に使ったタヒボ茶は捨てないで！ポトフ料理のスープなどに使えます。