ナスとカレーの相性は抜群！食欲をそそる一品です。
材料（4人分）
- タヒボ茶 ： 5カップ
- ナス ： 4本
- あいびき肉 ： 300グラム
- 玉ねぎ ： 2個
- にんにく・しょうが ： 各みじん切り小さじ1
- セロリみじん切り ： 大さじ1
- トマト ： 2個
- ヨーグルト ： 大さじ1
- 塩・コショウ ： 少々
- ベーリーフ ： 1枚
- カレー粉 ： 大さじ2
- スパイス（カルモダン・クミン・ナツメグ・コリアンダー） ： 各小さじ1
- サラダ油 ： 適量
- 赤ワイン ： 1/2カップ
- 赤唐辛子 ： 1本
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、ナスは輪切り、トマトはざく切りにする。
- 鍋にサラダ油をなじませ玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火でじっくり炒め玉ねぎの甘みを引き出す。
- 2にあいびき肉を加え強火で肉がバラバラになるまで炒める。
- ナス、トマトを加えさらに炒め、いったん火から外しカレー粉大さじ2、各スパイス小さじ1を振り入れ弱火で香りが出るまで炒める。
- 3にタヒボ茶、赤ワイン、赤唐辛子、ヨーグルト、塩、コショウを入れ途中時々全体を混ぜながら30分弱火で煮込む。
- コクが足りないようであれば、固形スープの素、バター、みりんなどで調整する。
お好みでトッピングに、ナスの素揚げ、エビフライ、ポーチドエッグなど添えられると、さらにおいしく召し上がれます。