タヒボレシピ

チキンフリカッセ

見た目も鮮やかな、ボリュームのあるお料理です。寒い夜のごちそうに!

材料(4人分)

  • タヒボ茶 : 5カップ
  • 鶏もも肉 : 2枚(500g)
  • 白ワイン : 80ml
  • 白ワインビネガー : 20ml
  • 塩 : 適量
  • コショウ : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • 粒マスタード : 大さじ2
  • ほうれん草 : 2束
  • ブラウンマッシュルーム : 大さじ2
  • クリームソース : 大さじ4~5

クリームソース(冷蔵庫で2,3日保存可)

  • 小麦粉 : 20g
  • バター : 20g
  • 牛乳 : 1カップ
  • とろけるチーズ : 大さじ2

作り方

クリームソース

  1. 耐熱性容器に小麦粉を入れ、フタをせず電子レンジ(500w)に約1分30秒かける。
  2. ボウルにバターを入れ1を加えてゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜる。
  3. 1の耐熱容器に牛乳を入れ、2を散らすようにして入れる。フタをしてレンジに5分間かける。
  4. 3を取り出してチーズを加え、泡だて器でとろみがつくまで混ぜる。

チキンフリカッセ

  1. 鶏肉に塩、コショウ各少々ふりかける。
  2. ほうれん草は根元で切り落とし茎と葉の部分を分ける。葉は耐熱性の器に入れオリーブオイル大さじ1と塩1つまみをまぶしフタをして電子レンジ(500w)に2分間かける。
  3. フライパンにオリーブオイル少々を熱し、1の鶏肉を入れ焼く。この時周りにほうれん草の茎とブラウンマッシュルームを並べて同時に火を通す。
  4. ほうれん草とブラウンマッシュルームは火が通ったら取り出し2の葉と合わせて、器に敷いておく。鶏肉は皮がパリッと焼けたら裏返して同様に焼く。
  5. 鶏肉が焼けたら、タヒボ茶・白ワイン・白ワインビネガーを加え1/3の量になるまで煮詰め、クリームソースを加え全体に絡め、仕上げに粒マスタードを加え混ぜ3の容器に盛る。