わらび餅と薄小豆あんの両方にタヒボ茶が入っています。
つるんとしたのどごしで暑い夏にぴったりです。
材料（4人分）
わらび餅
- タヒボ茶 ： 1カップ
- わらび餅粉 ： 1カップ
- 上白糖 ： 大さじ1
薄小豆あん
- タヒボ茶 ： 1カップ
- 上白糖 ： 大さじ1
- こしあん缶詰 ： 100g
- くず粉 ： 小さじ1
- きな粉、アロエまたはナタデココ
作り方
わらび餅
- わらび餅粉と上白糖を混ぜ、タヒボ茶1カップを少しずつ加えて溶かす。完全に溶けたらこし器を通して鍋に入れる。
- 1を中火にかけ、木べらで底から混ぜながら加熱する。火が通って透明な固まりが出来たら、力を入れて手早く均一になるように練り混ぜる。
- 全体が透明になるまでしっかり勢い良く練り混ぜ均一な透明になってきたらさらに3分間混ぜる。生地にツヤが出てきたら練りあがり、バットなどに移し広げ、ラップをぴったり貼って冷やします。
薄小豆あん
- 鍋にこしあん缶詰、上白糖を加え、タヒボ茶1カップを加えのばす。
- 中火にかけて煮立ってきたら、同量の水で溶いたくず粉を加え、とろみをつける。
- もう一度煮立てて粉臭さを抜く。火からおろして時々混ぜながら冷まします。
わらび餅は食べる直前に冷蔵庫でさっと冷やし、スプーンですくって器に盛る。汁気を切ったナタデココまたはアロエを添えて薄小豆あんをかけ、きな粉を散らしてください。