出汁の代わりにタヒボ茶を使って甘酢あんを作りました。唐揚げとの相性が抜群です。旬の野菜を添えてお召し上がりください。
材料（二人分）
- タヒボ茶全使用量 ： 250ｃｃ
- あらかじめタヒボNFD粉末5gを水1000ｃｃ（1リットル）で煎じておく。
- エッセンスを使う場合は300ｃｃのお湯に1包（2ｇ）溶かす。
- 煎じた後に出る茶がらは、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
- 鶏むね肉 ： 160ｇ
- かたくり粉 ： 適宜
- 揚げ油 ： 適宜
- 赤パプリカ ： 10ｇ
- 黄パプリカ ： 10ｇ
- ピーマン ： 10ｇ
- タケノコの水煮 ： 20ｇ
- 玉ネギ ： 20ｇ
- キクラゲ ： 1ｇ
- 油 ： 小さじ1
- 水溶きかたくり粉 ： かたくり粉（小さじ2）、水（小さじ4）
調味液【A】
- タヒボ茶 ： 大さじ2
- 淡口しょう油 ： 小さじ1
- みりん ： 小さじ1
- 塩こしょう ： 少々
タヒボ甘酢あん【B】
- タヒボ茶 ： 180ｃｃ
- 砂糖 ： 大さじ2
- 淡口しょう油 ： 大さじ2
- 酢 ： 大さじ2
作り方
- 鶏むね肉は食べやすい大きさに切って調味液【A】に漬けておく
- 1.のむね肉にかたくり粉を漬け、中温の油で揚げる(※かたくり粉をつける前に、肉についたつけ汁をよくきってください)
- 赤・黄パプリカとピーマンは種とヘタを取り、細長く千切りにする。同様にタケノコと玉ネギも千切りにする
- 甘酢あん【B】の材料を合わせておく
- フライパンに油を入れて熱し、3の野菜を炒める
- 【B】の材料を加え、野菜に火が通ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける
- 油で揚げた鶏肉を器にのせ、6.のタヒボ甘酢あんかけをかければ出来上がり
【ワンポイントアドバイス】
- 残り物の鶏唐揚げがあるときも、タヒボ甘酢あんをかければ一風違った料理に様変わりします。