ロールキャベツをつくり、タヒボ茶を入れたスープで煮込みました。春キャベツを使うと短時間煮込むだけで美味しくできますよ。
材料（二人分）
- キャベツ ： 中4枚
- タヒボ茶 ： 200ｃｃ
- 合ミンチ ： 80ｇ
- 玉ネギ ： 40ｇ
- れんこん ： 20ｇ
- 大根（花形） ： 20ｇ
- 人参（花形） ： 20ｇ
- きぬさや ： 2枚
[A]
- 卵 ： 1/2個
- 塩 ： 小さじ1/3
- こしょう ： 少々
- ケチャップ ： 小さじ2
- ナツメグ ： 少々
[B]
- コンソメ ： 1個
- 塩・こしょう ： 少々
- ローリエ ： 1枚
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにする
- れんこんは皮をむいて擦りおろす
- ボウルに合ミンチと1.と2.、溶き卵、Aの調味料を入れ、粘りが出るまでこねる
- キャベツは葉を1枚ずつきれいにはがし、さっとゆでる。軸の部分は厚みを空くし。切り取った部分は細かく刻み3.に加える
- キャベツを広げ、3.の生地をのせて巻きながら包む（一人二個）
- 鍋に5.を入れ、タヒボ茶とBの調味料を入れ、落し蓋をして弱火で柔らかくなるまで煮込む
- 大根と人参は薄く輪切りにして、型抜きで花形に抜き、6.に加えて煮る
- きぬさやは筋を取り、さっとゆでる
- 深皿にロールキャベツを盛り付けたあと煮込んだスープを張り、7.と8.を上に飾れば出来上がり
【ワンポイントアドバイス】
- 生のレンコンをすりおろして入れることで肉のつなぎとなり、食物繊維も多くなります。
【ロールキャベツ】
- トルコのドルマという料理がその原型と言われ、それがヨーロッパに伝わりアメリカで完成されたものと言われています。