タヒボレシピ

鬼あさりを使ったタヒボ茶スープ

珍しい鬼あさりとタヒボ茶がコラボしたスープです。
食するとチャウダー仕立てのフレンチな味わいが口の中にひろがります。

材料(四人分)

  • 「タヒボ茶 : 800cc
  • 鬼あさり : 500g
  • ニンニク(薄切りスライス) : 5g
  • 玉ねぎ(スライス) : 80g
  • ベーコン(細切り) : 70g
  • レモン(スライス) : 2枚
  • 細ネギ(小口切り) : 少々
  • タイム(香草) : 少々
  • オリーブオイル : 大さじ2
  • 白ワイン : 50cc
  • 生クリーム : 大さじ3
  • カキ醤油 : 大さじ3
  • 食塩 : 小さじ1/2
  • 胡椒 : 少々
  • あらかじめ「タヒボNFD」粉末5gを1リットルで煎じておく。
  • 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
  • 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、800ccのぬるま湯に三包(6g)を溶かす。

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを敷き、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンの順に炒める
  2. 1.が炒まったら鬼あさりを入れ、白ワイン、タヒボ茶、レモン、タイムを入れて鬼あさりの口が開くまで煮る。
  3. 塩、胡椒、生クリームで味を調える。
  4. 器に盛って細ネギ散らせば出来上がり。
  • 鬼あさりが手に入らなければ普通のあさりでもOK!