秋祭りをイメージして、彩りきれいな具材をのせたタヒボ茶のちらし寿司をつくってみました。
秋の行楽や親戚の集まりなど、大勢で食べると美味しいですよ。
材料（二人分）
- タヒボ茶 ： 180ｃｃ
- 精白米 ： 140ｇ（１合）
- 日本酒 ： 小さじ２
- くるみ ： 20ｇ
- 白ごま ： 小さじ２
- 【合わせ酢】
酢 ： ２０cc
砂糖 ： 70ｇ
塩 ： ３ｇ - しめじ ： １パック（１００ｇ程度）
- にんじん ： 10ｇ
- 塩 ： ひとつまみ
- 日本酒 ： 大さじ1
- 海老 ： ４尾
- スモークサーモン ： ６枚
- 醤油漬けイクラ ： 少々
- さやいんげん ： ２本
- あらかじめ「タヒボNFD」粉末5ｇを１リットルで煎じておく。
- 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
- 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、200ｃｃのぬるま湯に一包（2ｇ）を溶かす。
作り方
- 精白米は洗米する
- くるみは荒く刻んでおく
- 炊飯器に１の米と２のくるみと、分量のタヒボ茶、日本酒（ワインも可）を入れ、固めのご飯を炊く
- 合わせ酢を作っておく
- 炊き立てのご飯に合わせ酢を混ぜ合わせる
- しめじを食べやすい大きさにさき、にんじんは１センチ長の千切りにする。にんじんとしめじをフライパンに入れ、酒と塩を振り、から炒りにする
- ぎんなんは殻とうす皮をむき、熱湯でゆでる（缶詰でもよい）
- 5.のすし飯に6.と7.、白ごまを混ぜる
- 海老は背ワタをとり、塩ゆでして殻をむく
- さやいんげんは斜め切りにし、塩を入れた湯で色よくゆでる
- 器にすし飯を盛り、海老とスモークサーモン、イクラ、さやいんげんを散らして彩り豊かに仕上げます
- お好みでおろししょうがをのせてもよいでしょう
【ここがポイント！】
- 具材はお好みでどうぞ。彩り豊かな具をのせると食が進みますよ。