タヒボレシピ

焼き茄子のタヒボジュレのせ

タヒボ茶で今流行のジュレを作ってみました。夏の定番「焼き茄子」もジュレをのせたらちょっとおしゃれになりました。

材料(二人分)

  • 茄子 : 2本
  • かつお節 : 少々
  • 青しそ : 2枚
  • タヒボ茶のジュレ : 大さじ4
  • あらかじめ「タヒボNFD」粉末5gを1リットルで煎じておく。
  • 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
  • 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、600ccの湯に三包(6g)を溶かす。

作り方

  1. 茄子はきれいに洗い、ヘタと皮をつけたまま網の上で焼いて、焼き茄子にする。
  2. 青しそは縦半分に切ってから細い千切りにする。
  3. 焼き茄子皮とヘタを取り、食べやすい長さに切る。
  4. 焼き茄子を器にのせ、タヒボジュレとかつお節、青しそをのせれば出来上がり。
  • お好みでおろししょうがをのせてもよいでしょう

タヒボジュレ

材料(二人分)

  • タヒボ茶 : 250cc
  • 粉寒天 : 1/4袋(1g)
  • 和風だしの素 : 小さじ1/4
  • しょう油 : 50cc
  • みりん : 50cc
  • あらかじめ「タヒボNFD」粉末5gを1リットルで煎じておく。
  • 煎じた後に茶ガラが残っている場合は、ペーパーフィルターなどで濾しておく。
  • 「タヒボNFD」エッセンスを使う場合は、300ccのぬるま湯に二包(4g)を溶かす。

作り方

  1. 冷めたタヒボ茶の入った鍋に粉寒天を振り入れ、よく混ぜる。
  2. 1.を火にかけ沸騰させる。
  3. 2.に和風だしの素、しょう油、みりんを入れてよく混ぜたら火をとめる。
  4. タッパーなどの容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
  5. フォークなどで崩してジュレを作る。
  • 焼き茄子以外でも、冷奴、お浸し、肉や魚のしゃぶしゃぶなどに使うとおいしくいただけます

【ここがポイント!】

  • タヒボジュレは寒天で作るので低カロリーで塩分も控えめ(ジュレ大さじ2はしょう油小さじ1と同じ塩分)多めに作っていろんな料理に使いましょう。熱い料理にのせても溶けずにおいしくいただけます。